Az arzénmérgezés kockázata fennállhat, ha nem megfelelően készíted el a rizst. Íme három elengedhetetlen lépés, amit mindenképpen érdemes követned: 1. **Alapos öblítés**: Mielőtt nekilátnál a főzésnek, alaposan öblítsd át a rizst hideg vízben. Ez segít e

Fájdalmas csalódás rejlik az Otthon Start hitel apróbetűs részleteiben – valójában mit is jelent a 10%-os önerő?

A rizs könnyen elkészíthető, olcsó és sokféleképp variálható - ám kevesen tudják, hogy egy komoly veszélyt is rejthet. A legújabb kutatások szerint ugyanis a rizs nagy mennyiségben képes felhalmozni az arzént, ami hosszú távon egészségügyi kockázatot jelenthet.

Az arzén, mint természetes elem, a talajban és a talajvízben is megtalálható, azonban a múlt század ipari fejlődése - például a bányászat, a növényvédő szerek használata és a gyárak működése - jelentősen megnövelte ennek a toxicitásnak a szintjét. Különösen a rizs érzékeny erre a problémára, mivel vízzel elárasztott területeken termesztik, és a gyökérzetén keresztül sokkal nagyobb mennyiségű arzént képes felvenni, mint más gabonafélék.

Az arzén kis mennyiségben is mérgező lehet, rendszeres bevitele pedig fokozza több súlyos betegség kockázatát. A tudósok szerint a túlzott arzénbevitel növeli a:

A mérgezés jelei közé tartozhat a hányás, a végtagokban tapasztalható zsibbadás vagy bizsergés, valamint a tenyéren és a talpon megjelenő sötétebb foltok.

Ha alaposan és figyelmesen készíted el a rizst, akkor megelőzheted a mérgezés lehetőségét. Ehhez:

Többszöri átöblítés kell: a nyers rizst főzés előtt alaposan mosd át, ez kb. 10%-kal csökkenti az arzént.

Bő vízben főzés: ha hat csésze vízben főzöl meg egy csésze rizst, majd a felesleget leöntöd, akár 40-60%-kal is mérsékelhető a káros anyag.

Utólagos öblítés: a kész rizst célszerű még egyszer alaposan leöblíteni friss vízben.

Érdekesség, hogy a fehér rizs általában kevesebb arzént tartalmaz, mint a barna - viszont kevesebb rostot és vitamint is ad.