Ez a csirke azon része, amely a legnagyobb kockázatot rejti, ezért érdemes elkerülni a fogyasztását.
A csirkehús nem minden része egyformán egészséges. Egyes részeit jobb, ha egyáltalán nem fogyasztjuk.
A szaftos csirke sokak kedvenc húsa, ám a csirkének nem minden része egészséges. Jobb, ha ezeket a sütés, főzés előtt eltávolítjuk, és soha nem fogyasztjuk el - figyelmeztet az Unian.net cikke.
A csirkebőr különösen problémásnak számít, hiszen gyakorlatilag csak zsírból áll, és rendkívül magas a kalóriatartalma. Noha a bőr ízletesebbé és szaftosabbá varázsolja a húst, ha eltávolítjuk, és a csirkét sóval, valamint egy kis olajjal fűszerezzük, megőrizhetjük az ízek gazdagságát anélkül, hogy túlzott kalóriabevitelt kockáztatnánk.
Egyes források arra figyelmeztetnek, hogy a csirke tüdejét sem szabad megenni, mert számos baktérium és parazita halmozódhat fel, amelyek még hőkezelés után is veszélyesek lehetnek.
Ezen kívül érdemes elkerülni a csirke fejének fogyasztását is, mivel olyan mérgező anyagokat tartalmazhat, amelyek veszélyeztethetik az egészséget.
A csirkehús sokak kedvence, hiszen gazdag tápanyagokban és fehérjékben, azonban érdemes óvatosan bánni vele. A nyers csirke különösen veszélyes lehet, mivel ideális táptalajt nyújt a baktériumoknak, amelyek szaporodása villámgyorsan bekövetkezik. Emiatt kiemelten fontos, hogy alaposan átsüssük a húst, különösen a vastagabb részeknél, hogy biztosan elpusztítsuk a potenciális kórokozókat. Ne felejtsük el, hogy a csirke belseje soha ne maradjon nyers, hiszen ez komoly egészségügyi kockázatokat rejthet magában!
Ezt a nézetet Kara Harbstreet, táplálkozási szakértő is osztja. Szerinte a sötét hús egészségesebb alternatíva, mint a fehér hús, még ha kalóriatartalma magasabb is. A sötét hús gazdag vitaminokban és egészséges zsírokban, így érdemes beilleszteni az étrendünkbe. Harbstreet arra figyelmeztet, hogy főzés előtt ne mossuk meg a csirkét a csap alatt, mivel ez nem segít a baktériumok eltávolításában; sőt, a vízvezetékből újabb baktériumokat vihetünk a húsra.
Sütés előtt érdemes a csirkehúst sós vízbe áztatni. Ez a folyamat nemcsak a hús nedvességtartalmát növeli, hanem a rostok is felpuhulnak, így sütéskor nem fog kiszáradni. A sós víz emellett fokozza a hús ízét is, hiszen a só jobban behatol, mint ha csak a sütés előtt szórnád meg vele. A legjobb eredmény érdekében célszerű a húst több órán át a sóoldatban tartani; ezért praktikus, ha előző este már elvégzed ezt a lépést.
